عرضه نان کامل در ۱۳۰ نانوایی سطح شهر مشهد

سیدحسن حسینی ۳ دی ماه،  در بازدید میدانی از نانوایی‌های سطح شهر مشهد، درباره وضعیت نان کامل در سطح شهرستان، اظهار کرد: طی سال‌های اخیر، جامعه پزشکی و فعالان حوزه سلامت دغدغه نان مصرفی را داشتند که مردم به سمت استفاده از نان کامل پیش روند، چراکه این نوع نان اثر مستقیمی بر سلامتی مردم دارد.

وی افزود: با همکاری اتحادیه نانوایان مشهد، تمهیدات لازم در خصوص توزیع نان کامل از ابتدای سال جاری در سطح شهرستان آغاز شد که استقبال شهروندان از این نان بسیار خوب بوده است. در حال حاضر ۱۳۰ نانوایی در سطح شهر مشهد نان کامل عرضه می‌کنند که برنامه‌ریزی شده است تا پایان سال جاری این تعداد به ۲۶۰ نانوایی برسد و به تدریج تمامی نانوایان سطح شهر نان کامل عرضه کنند.

فرماندار مشهد درخصوص چالش‌های فنی و آموزشی نانوایان، بیان کرد: فرآوری خمیر برای آرد کامل دشوارتر است، اما نانوایانی که در این زمینه فعالیت می‌کنند، آموزش لازم را دریافت کرده و اتحادیه نانوایان مشهد اقدامات آموزشی لازم در این زمینه را در دست اجرا دارد.

حسینی در خصوص مشکلات اقتصادی نانوایان نیز گفت: با وجود یارانه‌های دولتی، تفاوت قیمت گندم و آرد فرآوری شده باعث پیچیدگی در فرآیند شده و ممکن است برخی سوءاستفاده‌ها رخ دهد، اما بیشتر نانوایان مقررات را رعایت می‌کنند و نظارت مستمر انجام می‌شود. اتحادیه نیز به صورت مستمر بازرسی و بررسی شکایات مردم را انجام می‌دهد.

فرماندار مشهد همچنین به اقدامات حمایتی اشاره و خاطرنشان کرد: برخی نانوایان به دلیل مشکلات پرداخت یارانه، مجبور شدند اطلاعات خود را در سامانه نانینو ثبت کنند تا حقوقشان ضایع نشود.

حسینی توضیح داد: قیمت گندم در سال جاری از سوی دولت کیلویی ۳۰ هزار و ۵۰۰ تومان خریداری شد و پس از فرآوری، آرد آن به قیمت حدود ۱۲ هزار تومان یا ۱۲ هزار و ۱۰۰ تومان در اختیار نانوایان قرار می‌گیرد. این اقدام مکمل خدمت دولت به مردم است تا قوت لایموت شهروندان در شرایط اقتصادی خاص حفظ شود.

وی افزود: در مشهد ۲۶۰۰ نانوایی فعال است که بیشتر آن‌ها همکاری خوبی در پخت نان دارند. همچنین تخلفات احتمالی توسط بازرسی اتحادیه، تعزیرات و سایر ارکان حاکمیتی کنترل می‌شود. تمامی نانوایی‌ها تحت نظارت دقیق هستند و هرگونه تخلف به تعزیرات معرفی می‌شود تا حقوق مردم رعایت شود.

چالش‌ها و اقدامات برای بهبود کیفیت نان کامل در مشهد سیدمرتضی حیدری، معاون برنامه‌ریزی و توسعه فرمانداری مشهد، نیز در بخش دیگر این بازدید درخصوص چالش‌های بهبود کیفیت نان کامل، بیان کرد: با توجه به ۲۷۰۰ نانوایی فعال در سطح شهرستان مشهد و توزیع ماهانه ۲۶ هزار تن آرد یارانه‌ای، پخت نان کامل دشواری‌هایی دارد. اتحادیه نانوایان دوره‌های آموزشی مناسبی در این زمینه برگزار کرده تا کیفیت نان بهبود پیدا کند.

وی افزود: سه کارخانه آرد ویژه در مشهد، آرد کامل تولید و هم‌اکنون ۱۴۵ نانوایی در سطح شهر مشهد آرد کامل دریافت می‌کنند. افزایش هزینه کارگری در نانوایی‌های آرد کامل حدود ۱۴ درصد بوده و مابقی با قیمت یارانه‌ای در اختیار مردم قرار می‌گیرد.

آموزش و صدور گواهینامه نانوایان برای عرضه نان کامل الزامی است علی‌اکبر کوه‌پیکر، رئیس اتحادیه نانوایان مشهد، نیز از آموزش نانوایان و صدور گواهینامه برای آن‌ها خبر داد و تاکید کرد: عرضه نان کامل با رعایت استانداردها و نظارت مستمر ادامه دارد.

وی درخصوص آموزش نانوایان تشریح کرد: با همکاری دانشگاه علوم پزشکی و اتحادیه نانوایان مشهد، نانوایانی که آرد کامل در اختیار دارند، آموزش لازم را دریافت کرده و گواهینامه دریافت می‌کنند؛ دریافت گواهینامه برای فعالیت در زمینه آرد کامل الزامی است.  

کوه‌پیکر افزود: به دلیل اینکه نانوایی‌های سنتی کارگرمحور هستند، حمایت بیشتری نیاز دارند تا نان سنتی و ارزش غذایی آن حفظ شود و به سمت صنعتی شدن نرود.

وی درباره حقوق نانوایان، تاکید کرد: به دلایلی از ابتدای سال جاری، کمک هزینه بخشی از قیمت نان واریز نشده بود. برای مدیریت این موضوع، کارتخوان دومی در تمام نانوایی‌ها نصب شد تا بخش مربوط به کمک هزینه به صورت شفاف منتقل شود. نظارت دقیق انجام می‌شود و هرگونه تخلف به تعزیرات معرفی خواهد شد.

کوه‌پیکر درخصوص راه‌های ارتباطی مردم با اتحادیه برای گزارش تخلفات، بیان کرد: تلفن‌های مستقیم اتحادیه، شماره ۱۲۴ و سازمان بازرسی اتاق اصناف در نانوایی‌ها نصب شده و نانوایی‌هایی که آرد کامل عرضه می‌کنند، بنرهای رنگی متفاوت دارند تا مردم به راحتی تشخیص دهند.

رئیس اتحادیه نانوایان مشهد در خصوص میزان تخلفات نانوایان سطح شهر، گفت: از حدود ۲۷۰۰ نانوایی در سطح شهرستان، ۱۳۰ مورد تخلف شناسایی و پرونده آن‌ها به تعزیرات ارسال شده است؛ تخلفات شامل کم‌فروشی، گران‌فروشی و اختلاط آرد بوده و رسیدگی به آن‌ها ادامه دارد.

وی در ادامه به چشم‌انداز عرضه نان کامل اشاره و بیان کرد: در مشهد ۱۲۰ واحد صنفی و در خراسان رضوی ۱۸۰ واحد نانوایی فعال در حوزه آرد کامل هستند که پیش‌بینی می‌شود تا پایان سال جاری، حدود ۳۰ درصد نانوایی‌های استان توانایی تهیه نان کامل را داشته باشند. همچنین ۱۳ کارخانه در مشهد اکنون آرد کامل تولید می‌کنند.

کوه‌پیکر بر اهمیت اطلاع‌رسانی به مردم، تاکید کرد: مزایای آرد کامل باید برای مردم معرفی شود تا استقبال کنند، هر چند برخی به دلیل رنگ تیره نان، به سمت آرد سفید می‌روند، اما فواید سلامتی آرد کامل قابل توجه است.

وی افزود: آرد کامل سرشار از پروتئین، آهن و منیزیم است و مصرف نان کامل مشکلاتی مانند دیابت، فشار خون و کم‌خونی را بهبود می‌بخشد. تجربه پزشکان نشان داده که پس از ۱۰ روز مصرف نان کامل، بسیاری از مشکلات گوارشی برطرف می‌شود.

منبع : ایسنا